お宿・飲食店の売上を、物語のあるワインで伸ばすために。
生産国 イタリア
産地 フリウリ州
造り手 MOVIA
ブドウ リボッラ・ジャッラ
MOVIAは１８２０年クリスタンチック家の土地となりました。
１８ヘクタールのうち１０ヘクタールはスロヴェニア、
８ヘクタールはイタリアです。
伝統を守りながら造り、共産党の難しい時期にも
ユーゴスラヴィアで唯一プライヴェートのワインとしてまた、
テイト大統領のオフィシャルワインとして
（1949～1971年まで）残りました。
１８ｈaで年平均100,000本のワインが造られます。
ワイン造りに一番大切なのは、ぶどう園です。
ブドウの木が若い時は大きなエネルギーを持って
どんどん伸びたいのですが、
そのときぶどうの生産に走ってしまうと、
ブドウのエネルギーが実に走ってしまいます。
そのとき実をつけないように切って育て20年ほど経つと、
根も奥深く張りあらゆる地層のエネルギーを吸収し、
素晴らしいブドウの木となって、
強い実を持った大人の木に成長し、
求めるクォリティーを理解してくれるように成長します。
2005年10月、ワイン･スペクテーターで会社全体で金賞を受賞しました。
LUNAR 2007（ルナー）
オーナーのアレシュ氏はワインのルーツから
発想を得てルナーという画期的なワインを造りました。
その昔、狩人が狩に出かけ、
彼女のために狩をしていると
1粒のブドウの実が落ちてきました。
まだﾜｲﾝというものがない時代です。
そのブドウはまさに発酵していました。
この世のﾜｲﾝの始まりです。
アレシュ氏はこの物語を再現したくなりました。
リボッラの実を手で摘み（20歳以上の樹齢）
木に丸い穴を開けたものにブドウを通し同じサイズに揃え、
土の下にバリック（２２０L)を埋め、
そこに収穫後2時間以内のブドウを搾らず
丸いままに並べます。
ぶどうは自分の力で醗酵し8ヶ月後の満月の頃、
酸化防止剤を加えずノンフィルターで
ボトリングします。何も加えません。
その後4ヶ月寝かせます。(インポーター資料から）
こんなエピソードを聞いたら、
飲んでみたくなりませんか？
そんな物語のあるワインをリストアップして、
お客様に楽しんでいただきながら、
売上を伸ばしていきたいですね。
アレシュ氏が説明しています。
http://www.youtube.com/watch?v=_mtYvRjgUfU
wine bar 美味しいチーズでお楽しみくださいませ。
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タグ ：ワインで売上を伸ばす
Posted by 加藤洋子 at
2010年05月14日22:31
