ソムリエ受験コーステイスティング Vol.6
おとぎの宿・米屋さんのスタッフの方が受講されています。
今日は第６回目。
今年１年間は、ブルゴーニュを村ごとにテイスティングします。
1.フィサン
2.ジュヴレ・シャンベルタン
3.モレ・サン・ドニ
4.ポマール
5.ヴージョ
今回はブルゴーニュを小休止して、
アルゼンチンです。
サレンタイン、ミシェル・ロラン氏を迎えている
ワイナリーです。
ブルゴーニュのピノと、新世界のピノの違いを感じること。
品種別の特徴を掴むのには、
新世界のワインがわかり易いということが言えると思いますので、
ピノ以外のブドウは(来年１年かけてテイスティン）、
今回は、ソーヴィニオン・ブラン、
カベルネ・ソーヴィニオン、
ポルティーヨとサレンタインの、シャルドネ。
テイスティング以外に今回は、
時間を意識すること、
自分のファンを作る意識で接客に当たることの大切さ、
などをお伝えしました。
テイスティングのワインは、勿論受講者の方に
注いで頂きます。
その時私が一番重要視していることは、エレガンス。
女性でも男性でもです。
どうして？
外食(お宿は温泉のあるレストランと私は考えています）は、
接客にあたっている人で、お料理の質が変わるからです。
ワインの注ぎ方
グラスの置き方
お料理の置き方
お皿のさげ方
などなど･････
全ての行為が、お客さま(観客とするなら)にとって
サーヴィスする側は、
アクター(アクトレス)だからです。
映画ファンなら、お好きな俳優がいらっしゃいますよね？
レストランで外見は別として(誤解のないようにおねがいします）、
好きな俳優のようなニュアンスでサーヴィスされたとしたなら･････
私は飲食店が好きです。
サーヴィスするのも、されるのも好きです。
清潔感のあるセクシーさ。
そんな方のサーヴィスを受けたいものです。
飲食店のスタッフ指導致しております。
知識は何物にも奪われることはありません。
御自宅でワイン教室を開くことも可能です。
お問い合わせ、お待ちしております。
笑顔溢れる贈り物は、atelier du vinに御相談ください。
お宿でワイン･コンセイエ
ワインショップ Atelier du vin
福島県郡山市桑野3-14-4
クローネ郡山２階
phone 024-954-7666 / 09086107430
営業時間 14:00~22:00
E-mail atelier.du.vin@gmail.com
店休日 日曜・月曜
Posted by 加藤洋子 at
2011年03月29日22:19
│ワイン＆チーズレッスン
