サルシッチャ ご予約承ります。イタリア料理
uccelletti scappati
ウチェレッティ・スカッパーティ
処暑も過ぎて、少しづつ涼しさを取り戻す季節ですね。
赤ワインで、お肉料理が恋しくなる季節でもあります。
北イタリアロンバルディア州に伝わる、
「逃げた小鳥」を意味する料理とのこと。
古くは猟でしとめた小鳥を使った料理を、
他の肉で代用するようになった後も、
形状がにていることでその名が残ったと
言われているそうです。
薄切りの豚肉にサルシッチャの中身を出してのせ、
生ハムをカットしたものと、フレッシュセージを
３枚ほどを一緒に巻いて、俵形に形を整えます。
オリーヴオイルでスライスしたタマネギ,セージ、
ケッパーを炒めて、纏めたお肉を入れ、白ワイン、
水で煮込み、ソースの味を整えます。
お好みで、ミニトマトをカットしたものを加えて、
さっと火をいれます。
サルシッチャ （イタリア） 冷凍
500g 1890円（税込み）
１kg 2800円（税込み）
ご注文お待ちしております。
画像は、東京のイタリア料理教室で撮ったものです。
笑顔溢れる贈り物は、atelier du vinに御相談ください。
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