福島県郡山市のワイン・ショップ　ｱﾄﾘｴ　ﾃﾞｭ　ｳﾞｧﾝ

●2009年の葡萄品種別コース(2ヶ月　全6回 火曜日）　　



初めての方から、普段ワインを飲まれている方まで、楽しめる内容になっています。
レッスンに参加される方が皆さんで力をあわせて、テキストを作り、発表することで、
自発的に学ぶスタイルをとっています。
産地の特徴、葡萄品種の特性、土壌、ヴィンテージの作柄、造り手の情報など、
沢山ある葡萄品種から、品種別にテイスティングすることで、ワインを系統立てて学べます。
葡萄品種の特徴が解かると、ご自宅でもレストランでも、ワインを選ぶ楽しさが広がります。



ブラインドによる比較テイスティング

複数のワインを比較しながらテイスティングすることによって、
驚くほど感覚が磨かれていきます。



学んでみたい、そう思ったら、いつからでも、始められます。




白葡萄　

リースリング　　ゲヴュルツトラミネル　　ピノ･グリ　　ミュスカ　　ピノ・ブラン　　シルヴァネール　　ヴィオニエ　　ルーサンヌ　　マルサンヌ　　グルナッシュ・ブラン　　ユニ・ブラン　　クレレット　　ピクプール　　ミュスカデ　　グロ・プラン　　シュナン･ブラン　　ムニュ･ピノー　　ソーヴィニヨン･ブラン　　シャルドネ　　セミヨン　　サヴァニャン・ナチュレ　　モーザック　　ラン・ド・レル　　プティ・マンサン　　グロ・マンサン　　マカブー　　ミュラー・トゥルガウ　　ケルナー　　バフース　　シャスラ　　オルテガ　　エルプリング　　モリオ・ムスカート　　ミュスカ　　コルテーゼ　　ガルがーネガ　　カタッラット　　トレッビアーノ　　マルヴァジーア　　ピコリット　　マカベオ　　パロミノ　　ペドロ･ヒメネス　　ヴェルデホ　　チャレッロ　　パレリャーダ　　アルバリーニョ　　　アリント　　ロウレイロ　　セルシアル　　エンクルザード　　ボアル　　テランテス　　グリューナー・フェルトリナー　　ヴェルシュ･リースリング　　ノイブルガー　　フルミント　　ハールシュレヴェリ　　スルケバラート(＝ピノ･グリ）　　ヨハニスベルグ（＝シルヴァーナー）　　プティット・アルヴィン　　アミーニュ　　エマーニュ･ブラン　　アイダニ　　アシリ　　サヴァティアノ　　エメラルド・リースリング　　サルタナ　　ヴィダル　　ナイアガラ　　ガイゼンハイム　　トロンテス・リオハーノ　　トロンテス・サンファニーノ　　トロンテル　　スティーン(＝シュナン･ブラン）　　クリュシェン(＝ケープ･リースリング)　　コロンバール　　甲州　　竜眼　・・・・　






黒葡萄
　　
カベルネ・ソーヴィニヨン　　カベルネ･フラン(＝ブルトン）　　メルロ　　マルベック　　プティ･ヴェルド　　カルムネール　 ピノ・ノワール(＝グロ・ノワリアン＝シュペート・ブルグンダー）　　ガメイ　　トレッソ　　セザール　　ピノ・ムニエ　　　シラー(セリーヌ）　　グルナッシュ・ノワール　　ムールヴェドル　　カリニャン　　サンソー　　プルサール　　トゥルソー　　タナ　　コット(＝オーセロワ＝マルベック）　　デュラス　　フェル・セルヴァドゥ　　ネグレット　　ティブラン　　スキアカレロ　　ニエルキオ　　バルバロサ　　アレアティコ　　　ドルンフェルダー　　ポルトギーザー　　トロリンガー　　レゲント　　ヘンベルガー　　ザンクト・ローレント　　アコロン　　ドミナ　　ネッビオーロ　　バルベーラ　　ドルチェット　　コルヴィーナ　　サンジョヴェーｾﾞ　　ガルナッチャ・ティンタ（＝グルナッシュ・ノワール）　　モナストレル（＝ムールヴェドル）　　ボバル　　テンプラニーリョ（＝ウル・デ・リュブレ＝センシベル＝ティント・フィノ＝ティンタ・デ・トロ＝ティント・デ・マドリード）　　カリニェナ(＝カリニャン＝サムソ＝マスエロ）　　グラシアノ　　トゥーリガ・ナショナル　　トゥーリガ・フランセーズ　　アラゴネス(＝テンプラニーリョ＝ティンタ・ロリス）　　ティンタ・バロッカ　　ティント・カン　　ティンタ・ピニェイラ　　バガ　　ティンタ・ネグラ・モーレ　　ツヴァイゲルト（＝ロートブルガー）　　ブラウフレンキッシュ　　ブラウアー・ポルトビーザー　　ザンクト・ラウレント　　カダルカ　　ケークフランコシュ　　ユマーニュ・ルージュ　　コルナラン　　デュリーズ　　アギオルギティコ　　アリアティコ　　リムニオ　　マヴロダフネ　　モスコフィレロ　　クシノマヴロ　　ルビー・カベルネ　　プティット・シラー　　シラーズ　　コンコード　　バコ・ノワール　　　ピノ・タージュ　　マスカットベリーＡ　　清見　　・・・・　

ＪＳＡソムリエ･ワインアドヴァイザー･ワインエキスパート
受験対策コース　日程&内容




スィートピー　式部

澄んだグレープジュースの香りがします。

5月13日　酒類飲料概論　１　

５月27日　酒類概論　２

6月10日　白カビタイプのチーズとワインのマリアージュ

Camembert de Normandie AOC
Brie de Meaux AOC
Brie de Melun AOC
Coulommiers

6月17日　フランス概論　ボルドー地方　１

6月24日　フランス伝統料理とワインのマリアージュ
(並木　ﾎﾞﾝシェールさんにて）

Escargots a la Bourguignonne (Bourgogne)
エスカルゴ・ブルゴーニュ風〔ブルゴーニュ）

Salada Nicoise (Provence)
ニース風サラダ（プロヴァンス）

Gigot d'agneau Roti (Provence)
子羊もも肉のロースト（プロヴァンス）


7月8日　フランス概論　ボルドー地方　２

7月15日　フランス概論　ブルゴーニュ地方　１

7月22日　シェーブルタイプのチーズとワインのマリアージュ

Sainte-Maure de Touraine AOC
Selles sur Cher AOC
Briquette des Gors
Charollais


7月29日　フランス概論　ブルゴーニュ地方　２

8月12日　フランス概論　シャンパーニュ地方

8月19日　フランス伝統料理とワインのマリアージュ
(並木　ﾎﾞﾝシェールさんにて）

Tapenade (Provence)
タプナード（プロヴァンス）

Jambon Persille (Bourgogne)
ハムとパセリのゼリー寄せ(ブルゴーニュ）

Confit de Canard (Sud-Ouest)
鴨の脂肪煮（スド・ウェスト）

Ratatouille (Provence)
野菜の蒸し煮(プロヴァンス）


8月26日　フランス概論　ロワール地方


9月9日　フランス概論　ローヌ地方、アルザス地方

9月16日　フランス概論　ジュラ&サヴォワ地方　南西地方

9月23日　フレッシュタイプのチーズとワインのマリアージュ

Saint Marcellin
Brillat Savarin
Mozzarella di Bufala Campana DOP (Campania)
Ricotta(Lombardia)


10月7日　フランス概論　プロヴァンス&コルス地方　ラングドック&ルーション地方
フランスのＶ．Ｄ．Ｎ＆Ｖ．Ｄ．Ｌ. 新酒

10月14日　ドイツ　１

10月21日　フランス伝統料理とワインのマリアージュ
(並木　ﾎﾞﾝシェールさんにて）

OEufs en Meurette (Bourgogne)
赤ワイン仕立てポーチドエッグ(ブルゴーニュ）

Rillettes de Tours (Loirs)
トゥール風豚肉の練り物(ロワール）


Quenelle de Coquilles St-jacuqes Sauce creme de Crustaces (Bourgogne)
貝類のクネル、クリュスタセソース(ブルゴーニュ）

Backenoff (Alsace)
肉と野菜の蒸し煮(アルザス）


10月28日　ドイツ　２

11月4日　イタリア　１

11月11日　イタリア　２

11月18日　セミハード&ハードタイプのチーズとワインのマリアージュ

Comte de Montagne AOC
Saint Nectaire AOC
Pecorino Toscano Fresco DOP (Toscana)
Bra Tenero DOP (Piemonte)


11月25日　スペイン

12月9日　ポルトガル


12月16日　フランス伝統料理とワインのマリアージュ
(並木　ﾎﾞﾝシェールさんにて）

Quiche Lorraine (Alsace)
キッシュ・ロレーヌ(アルザス）

Ecrevisse Sauce Nantua (Jura)
ザリガニのナンチュアソース(ジュラ）

Salmis de Palombe (Sud-Ouest)
小鳩のロースト、サルミソース（スド・ウェスト）


12月23日　その他のヨーロッパ諸国

1月13日　アメリカ

1月20日　オーストラリア、その他の新世界各国

1月27日　その他の新世界各国

2月10日ウォッシュチーズとワインのマリアージュ

Epoisses AOC
Munster AOC
Taleggio DOP (Lombardia)
Salva Cremasco DOP(Lombardia)

2月17日　ワインの購入、管理と販売


2月24日　フランス伝統料理とワインのマリアージュ
(並木　ﾎﾞﾝシェールさんにて）


Huitre au Champahne (Champagne)
牡蠣のシャンパーニュ風(シャンパーニュ）

Foie Gras Poele (Sud-Ouest)
温製フォワグラ(スド・ウェスト）

Bouillabaisse Sauce Rouille (Provence)
魚のスープ　ルイユソース(プロヴァンス)


3月3日　ワインと料理（フランス）

3月17日　ワインと料理(イタリア）

3月24日　ブルーチーズとワインのマリアージュ

Roquefort AOC
Fourme d'Ambert AOC
Gorgonzola DOP (Piemonte)
Stilton (England)


4月7日　ワインのサーヴィス実技概論

4月14日　公衆衛生と食品保険



4月21日　フランス伝統料理とワインのマリアージュ
(並木　ﾎﾞﾝシェールさんにて）

Gougere (Bourgogne）
グジェール(ブルゴーニュ）

Nage de Truites (Savoir)
鱒のナージュ(サヴォワ）

Navarin d'Agneau (Rhone)
子羊のトマト煮込み(ローヌ）


4月28日　終了テイスティング














毎回のレッスンの流れ


１．前回の内容の小テスト
(解からない事の確認のために行います）
２．今回の学習

３．ブラインドテイスティング（3~5種類）


暗記しなければならない内容が、大変多いので、毎回テストを繰り返し、
身に着くようにします。



問題には、フランス語、イタリア語で料理名が出て、合うワインを
選択する問題もでますので、実際の伝統料理を、並木のﾎﾞﾝシェールさんに
お願いしました。
実際にその料理の地方のワインで食べて、料理名とワインを
実際に体験していただきます。(6回）

お料理は食材の都合上、変更の可能性が
ございます。






チーズの問題もフランス語表記、イタリア語表記ででます。
6タイプ別に、ＡＯＣチーズを中心に、合うワインで実際に
体験していただきます。(6回）


チーズとワインのマリアージュ、フランス伝統料理とワインのマリアージュは、
コース受講者の方でなくとも、御予約にて参加を受け付けています。




お申し込み、お問い合わせは、電話又は
メイルにてどうぞお気軽に。



受験対策コースの申し込み締め切りは、4月20日(月曜日）です。