キング・オブ・スキンコンタクト パンテレッリアのジオット・ビーニ
～“最高峰オレンジワインの造り手” “キング・オブ・スキンコンタクト” “存在そのものがアイコン”～
「GABRIO BINI ガブリオ・ビーニ」氏は、もともとミラノを中心に活躍していた建築家/芸術家で、90年代にイタリアのシチリア島とアフリカの中間にある火山の島「パンテレリア島」に、平均樹齢80年の葡萄樹を購入し、2005年からワイン造りを行っています。理想的な南向きの畑は、平均標高350m、火山灰土壌で、これまで一度も化学肥料などは使われておらず、ビオディナミの方針を適用しながら、馬のフローラ(Flora)の助けをかりて、オーガニック農法で管理されています。
イタリア本土よりアフリカ大陸に近いパンテレリア島ですが、畑にはとても強く涼しい海風が吹き、標高のおかげもあって、気温は真夏でもそこまで暑くなく、風が葡萄を病害から守り、ワインにフレッシュネスと複雑味をあたえます。
ミラノ大学の農学者と協力して、様々な国のアンフォラの土成分を分析し、最終的に採用したスペイン産のアンフォラは、内側に蜜蝋やエナメル加工などをせずに使えるもので、大きいもので7000L、16~17世紀のものもあります。
これらのアンフォラををほぼ屋外の地中に埋め、簡素なテントのような日よけをつけたほぼ野ざらしの場所で、発酵と熟成を行います。皮と一緒に熟成する期間は7ヶ月。
葡萄だけでできたワインは、もちろん、無清澄・無濾過・全行程で亜硫酸無添加です。
2年後にはフランスのピエール・オヴェルノワ氏から譲り受けたサヴァニャン (JE TE FAIS DES BISOUS)とステファン・ティソー氏から譲り受けたプルサールから新しいワインが誕生する予定です。
こちらもお楽しみに。
ご予約受付中です。
http://www.atelier-du-vin.jp/item/wine-0000211/
今夜のワインから贈り物まで。
飲食店様ワインのご提案からワインリストまで。
web-shop もございます。
http://www.atelier-du-vin.jp
open : 12:00〜21:00
ワインショップ Atelier du vin
福島県郡山市桑野3-14-4
クローネ郡山２階
phone 090-8610-7430
Posted by 加藤洋子 at 2016年11月12日20:50
