「古宿｣ワイン会
煮大根おぼろ昆布
御坊金平
冬野菜天ぷら
柚子大根
お品書き
寒椿
達磨のお軸
東北本線11：19発の各駅停車の電車に乗り、
矢吹町の食事処「古宿」さんへ。
須加川を過ぎるころから雪が舞い始めました。
案内頂いたお部屋は、雪見障子。
達磨のお軸に寒椿の生けられた静かな佇まい。
お料理はどれも、体に染み入る薄味の静かな味わい。
蕎麦は、名物の「大根そば」か、せいろを選んで。
桂剥きされた千六本の透き通った品のよい大根の
シャキシャキ感が蕎麦をひきたてながら、好相性。
天ぷらのふきのとうは、凍みた大地から、朝早くお父様が
採って来て下さったとのこと。
デザートの、揚げた蕎麦掻はじゅうねん味噌で。
揚げているのに、お代わりしたいほど軽やか。
みその甘さ加減が絶妙です。
ワインは、
松原農園 ﾐｭﾗｰﾄｩﾙｶﾞｳ2008
ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ2007 （A.ｼｮﾊﾟﾝ）
ボイーガス カヴァ・ブリュット(ｽﾍﾟｲﾝ）
グリューナー・フェルトリーナー2007(ｵｰｽﾄﾘｱ/ﾍｰｸﾞﾙ）
シャンボール・ミュジニーVV2004 （ﾙｲ･ﾚﾐｰ）
繊細さを持ちながら、古宿さんのお料理にあうように、
静かな主張のあるワインをご用意しました。
天ぷらと松原農園さんのミュラー・トゥルガウ。
心と身体が肯くのがわかります。
帰り道、「大木代吉本店」さんへ。
お母様が、酒粕漬けの大根、柚子白菜(和風ピクルス？）、
紫ジャガイモの粉吹きイタリアーノ、粒餡羊羹など、
準備して待っていてくださいました。
いつもながら、お母様のお料理は大きな心に包まれるようです。
椿など大きな花器に生けこみされたスペースの囲炉裏の火が、
外の寒さを忘れさせます。
シトラス・セントの樽熟をいただきました。
夏頃に発売予定とのこと。楽しみな作品です。
中華、創作和食などにあうと思います。
「こんにちは料理酒」の仕込み中のものも、試飲させていただきました。
｢古宿ワイン会」、次回は3月を予定しております。
お問い合わせは、どうぞお気軽に。
ワインショップ・ワインバー 14:00～24:00（日･祭日定休）
クローネ郡山２階 Atelier du vin
phone ０24-954-7666 / 07066827430
E-mail atelier.du.vin@gmail.com
Posted by 加藤洋子 at 2010年01月18日15:00
