福島県郡山市のワイン・ショップ　ｱﾄﾘｴ　ﾃﾞｭ　ｳﾞｧﾝ

シャンボール・ミュジニィ　２００６


約1.5ha。平均樹齢50年のVV。16～18ヶ月間の樽熟成(新樽率5%）。ドメーヌの看板商品。

「村名クラスとは思えない完成度の高さだ」（堀晶代）

2年ぶりの、再登場です。生産量が極めて少なく各国で奪い合い状態が続いているため、蔵出し価格が上昇せざるを得ず、輸入を見合わせておりましたが、2年越しの包括的なパートナーシップ交渉がまとまり、価格も下げてくれました。


　3代目ミシェル・ディジオイアが1999年にドメーヌを継承して本格的に自社ビン詰めを開始。翌2000年ヴィンテージから英ベリー・アンド・ブラザー
ズが取り扱いを開始したことによって一躍脚光を浴びた彼のワインは、ミッシェル・ベタンをはじめとする多くの現地ワインメディアから、「極めてシャンボー
ルらしいスタイル」と評されます。


　いつもツナギを着た彼が畑にいる時間の長さはブルゴーニュのヴィニュロンの中でも群を抜いており、土壌への負担を軽減するために1965年製の超軽量トラクターを改良して使用するなど、緻密なこだわりを持って仕事に打ち込んでいます。


　「ぶどうを完璧な状態で収穫することだけのために、毎日働いているといってもいい」。ドミニク・ル・グエンと並び称される、シャンボール新世代のトップランナーです。

（インポーターの資料より）





1月の中旬に日本に着いているワインという事で、3月の品種別
レッスンに、使用予定。

パストゥグラン２００５，２００６も比較テイスティング
していただきます。


ネットなどで購入される方も、1ヶ月は落ち着かせてから
抜栓なさったほうがよいと思います。

新樽５％。十数年前はデュガなどのシャンボールの新樽１００％の
ワインが持て囃されていましたので、そのような
ワインを自分も多飲しておりました。


年齢のせいもあるとは思いますが、和食に比重が
傾いている今は、よりピュアなワインが
美しいと思っています。


日本人のＤＮＡには、繊細なワインが合うと思います。
よく、『濃い赤ワインを下さい』という言葉を
耳にしますが、料理を引き立てるワインということであれば、
『濃すぎない』ワイン、むしろ、水っぽいということではないのですが、
さらさらと自然に喉を通り抜けるワインを
お奨めしたいと思っています。


いろいろ試して、ご自分の好きな味わいに出会ってください。
そのためのアドヴァイスができるようであれば、
嬉しいと思っています。

牡蠣のハーフシェル　海水のジュレを添えて

鰤のお造り　春野菜とともに

海老しんじょう　京のポタージュ・ソース

Ｏh!寿し　ふっくら焼き穴子など5種

　　鰆とブルーチーズの西京漬け　春サラダ添え

　
デザート　　

ピエモンテ州ランツォ渓谷で造られる、ほどよく塩味の効いたシャープな味わいの牛乳製ブルーチーズ。

茶色味のあるしっかりとした外皮、青カビがパセリ状に広がり、中の生地は締まっていて口に入れるとホロリと崩れます。果実味のある赤ワインとの相性は抜群です。

現地では地元の白ワイン「アルネイス」のゼリーとの甘く香り高い組み合わせが最高と言われています。（輸入元･フェルミエさんの資料より）

クローネ郡山
ｱﾄﾘｴ　ﾃﾞｭ　ｳﾞｧﾝ

新年は5日から営業致します。




手巻き寿しで、ワインをどうぞ。
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