郡山のワイン・ショップ＆レッスン　　お宿でワイン・コンサルタント

お宿でワイン　　　おとぎの宿　米屋さん

春風に誘われて･････

おとぎの宿　米屋さんの春のおとぎ会席のテーマは

「おやゆび姫」です。

須賀川温泉　米屋さん情報はこちらからどうぞ。
http://www.e-yoneya.com/

春からの受験対策コースのレッスン内容はこちらからどうぞ。
http://365blog.jp/admin/entry.php?entry_id=143946

おとぎの宿　米屋さん　期間限定日帰りプランはこちらから
 http://www.e-yoneya.com/plan/onedayplan.html

イタリア料理教室　Buona ForchettaのＨＰはこちらからどうぞ。
http://buonaforchetta.hp.infoseek.co.jp/

ワインを贈るなら、アトリエ　デュ　ヴァンにご相談ください。

仕事帰りでも間に合う、ワインショップです。

ワインショップ・ワインバー･ワインレッスン　
14:00～23:00（日･祭日定休）

クローネ郡山２階　Atelier du vin　　
phone ０24-954-7666 / 07066827430
E-mail 　atelier.du.vin@gmail.com

Posted by ヴィオニエ at 2010年03月12日15:00 │お宿でワイン

お宿でワイン　　　おとぎの宿　米屋さん

新しいメニューを開発することは、生みの苦しみと喜び。

わくわくのメニューですね。

おとぎの宿　米屋さんの春のおとぎ会席のテーマは

「おやゆび姫」です。

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Posted by ヴィオニエ at 2010年03月11日15:00 │お宿でワイン

樹齢130年のグルナッシュ　ブドー・ドゥ・スッド2008

Bedeau du Sud 2008

グルナッシュというブドウで造られた、どこまでも懐の深い、滋味溢れる、

あったかい、赤ワインです。

樹齢の高さと、造り手の哲学があって、初めて仕上がる作品です。

一緒に楽しむ料理の幅も、広くなります。

こういったワインは、自分の感性で料理を作ると、

ワインの楽しさが広がりますね。

地産地賞(地元の産物を賞味するので、こう呼びたいです）で、

川俣軍鶏のレバー料理など、合いそうですよ。

以下は、ワインのインポーター情報です。

フレッドが魂を込めて造った「グルナッシュ」の登場です！！

初めて日本に来日したときに、某所で「グラメノン・パスカル92」を飲んで、

魂が揺さぶられるほど感動したそうです。

以来「いつかは俺も・・」とグルナッシュに熱い思いを抱くようになり、

今回「ブドー・デュ・スッド」のリリースが実現いたしました。

「シャソルネイでいえばブルゴーニュ・ブドーのようなイメージ。

南のブドー(葡萄）だから、ブドー・ド・スッドで決まりだな！

ついでにラベルは南仏の民家を

イメージして、3本杉を書いて・・・」

ちなみにラベルの「3本杉」は南仏では

「Bienvenu（ようこそ）」の意味があるそうです。

フレッドのこだわり　その1

樹齢130年の「ヴィーニュ・フランセーズ」。

「シャソルネイ・ドゥ・スッド」でもお馴染みの

「ロドルフ」の130年樹齢平均のブドウだけを収穫しました。

今ではとっても貴重な純フランス産、接木なしの

「ヴィーニュ・フランセーズ」です！

フレッドのこだわりその2

保冷車での配送。収穫したブドウをロドルフのミネルボワから

シャソルネイのサン・ロマンまで保冷車を使い輸送しました。

ブドウは切った瞬間から発酵が進みだすので、

それを制御するためには温度管理はとっても大事です。

夏季に6時間の移動ともなれば保冷車の使用は不可欠でしょう。

大切に運ばれてきたブドウは、フレッドのカーヴで仕込まれました。

フレッドのこだわりその3

マグナムへのこだわり。

ワインの出来栄えが素晴しく、

それを余すことなく味わって頂きたいという思いから、

当初は「全てマグナムに詰めたい！」と言っていました。

生産者は本当に納得行くワインが出来たとき、

特別なとき用にマグナムに取って置きたい人が多いようです。

彼らはまたそれを開ける機会が多いのですが、

日本ではそうそうマグナムを開ける機会はありませんよね。

その点を十分彼に理解して頂いて、

日本向けに750mlも特別に詰めてもらうことができました。

当然日本以外の分は、

全部マグナムに詰められています。。。

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Posted by ヴィオニエ at 2010年03月10日18:48 │本日のお勧めワイン

お宿でワイン　　　おとぎの宿　米屋さん

コートが軽くなると、心も軽くなります。

新しいことを始めたくなる季節でもあります。

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Posted by ヴィオニエ at 2010年03月10日15:00 │お宿でワイン

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Posted by ヴィオニエ at 2010年03月09日15:00 │お宿でワイン

お宿でワイン　　　おとぎの宿　米屋さん

日が伸びましたね。

春を感じに、米屋さんへでかけてみませんか？

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Posted by ヴィオニエ at 2010年03月08日17:55 │お宿でワイン

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Posted by ヴィオニエ at 2010年03月06日22:35 │お宿でワイン

フェルミエ　前田真希さんのチーズ小話　vol.19　白川郷

第19号

お久しぶりです。

冬の間、ご無沙汰しておりました。

すでに関東では梅も咲き、春の気配がします。

そんな春の知らせを巻き戻すような写真ですが・・。

先日、飛騨高山に行ってまいりました。

世界遺産『白川郷』が目的です。

以前から訪れてみたいと思っていましたが、

念願かない雪に埋もれるこの時期に幻想的な光景を

目にすることができました。

今でも数件は生活ある家だそうです。

冬の空にポツリと照る家の明かりがとても心に残りました。

寒い冬は嫌ですが、寒さを堪え、

しんしん積もる雪の中を歩き、

たどり着いた焚き火の日にあたりながら頂く

名物どぶろくは身に染み込みます。

日本酒＆飛騨牛三昧。

写真は飛騨の蕎麦に飛騨牛がのっています。

赤いうちが美味しデス。

その他、郷土料理を堪能しました。

『こも豆腐』いう保存食は初めての体験でした。

甘く、妙な？食感の豆腐です。

どこかチーズを思わせる風貌と味です。

フェルミエ　前田真希

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Posted by ヴィオニエ at 2010年03月04日20:03 │まえださんのチーズ小話

食彩にじ　郡山市桑野のアットホームな居酒屋

川俣軍鶏のツクネ　650円

仕事帰りに、夕方のそぞろ歩きが楽しい季節ですね。

路地を歩いていて、気になる看板や、心に響くお店の佇まいなど、

新しいお店を見つけた時は、ちょっとうれしいですね･･･

桑野3丁目のアットホームな居酒屋さんです。

店主の後藤さんは、野菜もご自分で作ります。

この料理の白髪ねぎも自家製。

ツンとくる辛味もなく、店主のように優しいねぎです。

ツクネは、肉の凝縮した旨みがジュワっと口いっぱいに広がります。

歯応えもあり、満足度の高い1品です。

白髪ねぎをのせながら、温泉卵と絡めながら････

たれも甘すぎず辛すぎず程よく、優しい赤ワインが欲しくなります。

にじさんのワインリストは、お財布にも優しい価格設定になっています。

食彩にじ
桑野3-13-3　かつみビル
024-939-5888

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Posted by ヴィオニエ at 2010年02月25日20:09 │食彩にじ

イタリア料理教室　Buona Forchetta

イタリアで学んできたレシピをそのまま、教えてくださる教室です。

初めて伺いました。

先生のお人柄のように、太陽のお味がしました。

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ミカンジャムのクロスタータ
crostata con marmerata di mandarino

クロスタータのカット

前菜　ヒヨコ豆と鱈のパテ
pesto di ceci e baccala

ワタリガ二のトマトクリームスパッゲッティ
Spagheti alla salsa di granchietto

ソーセージと菜の花の軽い煮込み
salsciccia e cime di rape

前菜からデザートの4品を教えていただき、

朝ごはん抜きの状態で伺いましたので、

いつもの2食分をいただいたかもしれません。

デザートはダイエット以来、あまり食べないように

していましたが、軽やかでナチュラルなデザートで、

美味しくいただきました。

3月のメニューも楽しみです。

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Posted by ヴィオニエ at 2010年02月25日15:11 │料理教室

第5回ＮＨＫチーズ講座　白カビタイプ

今日は白カビタイプを5種類です。

カマンベールで皆さんよくご存知のタイプですね。

熟成の若めのもの、熟成の進んだものなど、

カヴァでお試しいただきます。

シャウルス　フェルミエ

バラカ

ブリー・ド・モー

ブリー・ド・ムラン　ロワゾー熟成

ブリナータ

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Posted by ヴィオニエ at 2010年02月24日16:46 │ワイン＆チーズレッスン

ボルドー100選　

ボルドーワイン委員会の選ぶ“バリューボルドー2010”

約600本のノミネートから100本が選別されたということです。

選ばれたワインはこちら

http://www.franceshoku.com/pages/2010/VB2010.pdf

3/24には“バリューボルドー2010”に関する業界関係者向けの

イベント・試飲会が東京ミッドタウンの

ザ・リッツ・カールトン東京で行われます。

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Posted by ヴィオニエ at 2010年02月23日18:45 │ワイン

2010年4月からのワイン入門です。

　　2010年4月から9月のコース

　　ブドウ品種別コース（月3回：18900円）････火曜日の月3回　14:00～15:30　　19:00~20:30
　　　　　　　　　　　　1回6300円での、参加も可能です。

　　ブルゴーニュコース････（1回:8400円）月1回　村ごとにテイスティング
　　　　　　　　　　　　　　4月:Ｐommard ポマール
　　　　　　　　　　　　　　5月:St-Romain サン=ロマン
　　　　　　　　　　　　　　6月:Monthelie モンテリ
　　　　　　　　　　　　　　7月:Auxey-Duresses オーセイ=デュレス
　　　　　　　　　　　　　　8月:Meursault ムルソー
　　　　　　　　　　　　　　9月:St-Aubin サン=トーバン

　　ボルドーコース･････（1回:8400円）　月1回村ごとにテイスティング
　　　　　　　　　　　　　　4月:Saint-Estephe サン・テステフ
　　　　　　　　　　　　　　5月:Pauillac ポイヤック
　　　　　　　　　　　　　　6月:Saint-Julien サン･ジュリアン
　　　　　　　　　　　　　　7月:Margaux マルゴー
　　　　　　　　　　　　　　8月:Pomerol ポムロール
　　　　　　　　　　　　　　9月:Saint-Emilion サン・テミリオン

　　JSA受験対策コース（2010年4月～2011年3月）････420,000円

　　5名様以上のお申し込みで、体験品種別テイスティング承ります。（1名様3150円）

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Posted by ヴィオニエ at 2010年02月22日17:52 │ワイン＆チーズレッスン

夢であえたら　桑田佳祐

コーヒータイムですか？

桑田さんの歌を聴いてからもう30年も経つのですね。

夢であえたら　　　時々口ずさむ歌です。

http://www.youtube.com/watch?v=zarqL8XF1vo

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Posted by ヴィオニエ at 2010年02月19日15:53 │カフェタイム

今日のワインレッスン　「ＢＥＡＵＮＥ」

今日は、ブルゴーニュを北から村ごとにテイスティングする、

ブルゴーニュ･レッスンの日です。

今夜は、「ボーヌ」

ブルゴーニュの基軸になる村ですね。

●白ワイン・・・１

Beaune Clos Saint-Desire 2007　(Rodolphe DEMOUGEOT)

●赤ワイン・・・３

Beaune Les Epenotes 2007　(Rodolphe DEMOUGEOT)

Beaune 1er Cru Les Greves 2004 (MICHEL GAY ET FILS)

Beaune 1er Cru Les Epenottes 2001 (BALLOT MILLOT)

ボーヌは90%が赤ワインの村ですが、白ワインを１、

村名畑名付き１つ、1級の2つの畑、

ヴィンテージも2007，2004，2001の３つで。

３つの造り手のワインでテイスティングです。

他にも、ブドウ品種別、ソムリエ受験コース（4月スタート）などございます。

お問い合わせは、どうぞお気軽にメイル、電話にて承っております。

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Posted by ヴィオニエ at 2010年02月18日16:31 │ワイン＆チーズレッスン

ＢIANCO dei MUNI2007　ダニエル・ピッチニン

ビアンコ・デイ・ムーニ2007　　

生産国　イタリア
産地　ヴェネト州
造り手　ダニエーレ・ピッチニン
ブドウ　シャルドネ80%　ドゥレッラ20%

抜栓したてから、すぐに楽しめる白ワインです。

開けたてから漂う蜜、ミネラル、熟した林檎、ハーブ、干草など。

ラルム（涙）は、間隔も狭くゆっくり落ちていき、

粘性、アルコール度数の高さ、熟度の高いブドウを感じます。

濃密な香りに溢れながらも、軽い発泡を感じつつ、ピュアな味わい。

アフターにはタンニンが少々。

時間の経過につれ、ミネラルも優しく柔らかくなり、

アルコール度数13･5%なれど、

度数の高さを感じさせない、優れもの。

度数が高すぎると、お食事の時には、疲れてしまいますが、

こちらは、その心配がありません。

お料理は、ミネラルを優しく包む甘すぎない残糖度がありますので、

牡蠣をオリーブオイルで加熱して水分を飛ばし、

塩だけで味つけした料理などいかがでしょうか？

ソースとして、季節の葉物野菜とオリーヴオイルをミキサーにかけた、

シンプルなグリーンソースを添えても・・・・

コストパフォーマンスを感じる、1本です。

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Posted by ヴィオニエ at 2010年02月15日17:32 │本日のお勧めワイン

3月のワイン会は・・・・　　「ガングロフ」です。

コンドリュー2008　　ガングロフ

3月の声を聞きますと、ぐっと春に近づくように感じます。

私は、ヴィオニエというブドウから造られる、

コンドリューが好きです。

熟成いたしますと、妖しいまでのセクシーさをまとい、

時を止めてしまいます。

今回は、ワインの内容を表すような、

女性のラベルの「ガングロフ」のご案内です。

生産量が少ないため、日本への輸入本数も

ごく限られた本数になります。

是非、お試しいただきたい、素晴らしい造り手で、

個人的にも、大好きな造り手でございます。

飲み頃は10年以上は先でしょうが、

どんな造りになっているのか、

到着がとても楽しみです（ワクワク・・・・ですぅ）

■■ ガングロフ ■■

　世界で最も偉大な生産者の一人に数えられるガングロフ。

　基本的に畑での作業は毎年変わることはなく、

　ブドウ栽培に対して最大限の注意を払い、また、

　ブドウの品質は樹齢を重ねるごとに素晴らしく向上しており、

　驚異的な凝縮度と深み、そして複雑さを持つワインが

　生み出されています。

　今回は待望のグレート・ヴィンテージ、

　2007年コート・ロティが登場です！

　2007年は、並外れて暖かく晴れ渡った日が続いた

　9月と10月だった為、ガングロフは10月初めという非常に

　遅い時期から収穫を始めたとのこと。

　よってクラシックでありながら十分な酸と純粋な

　ミネラルを備え、リッチでピュアな果実味を持つ素晴らしい

　ワインに仕上がっています。

　「これまで造ってきた中で最高のコート・ロティのひとつである。」

　とガングロフが自負する、究極の逸品です。

　また、難しいヴィンテージであったにも関わらず、

　非常に美しいエレガントなコンドリューに仕上がった2008年。

　ガングロフの手腕に思わず脱帽の品質。

　たっぷりのミネラルに、強烈なアプリコットの皮や

　ジンジャーのアロマ。クールでフレッシュ、そして印象的な長い余韻。

　よりヴィオニエの特徴を感じ取ることができる、

　数ある2008年コンドリューの中でも最もベストな1本と言えるでしょう。

　残念ながら、天候の状況により前ヴィンテージの半分の生産量と

　なってしまった為、入荷量は僅か5ケースのみです。

　是非お見逃しのないように！

　　　　　　　　　　　　　（資料、インポーター：ザ・ヴァイン）

　造り手の情報はこちらから
　 http://www.thevineltd.com/domaines/index.cfm?lang=JP&dmnID=182

＜テイステイング・ワイン＞
　　●コンドリュー 2008 （白）　　　　　　　　
　　　（限定入荷5ケースのみ）
　　　　ステファン・タンザー 90ポイント　

　　●コート・ロティ・ラ・バルバリン 2007 （赤）　　
　　　　（限定入荷10ケースのみ）
　　　　ステファン・タンザー 92ポイント

　 ●コート・ロティ・ラ・セレン・ノワール 2007 （赤）　　
　　　　（限定入荷10ケースのみ）
　　　　ステファン・タンザー 92ポイント
　　　

若いので、テイスティングは時間をかけて、

ゆっくりお楽しみいただけたらと、

思います。

入荷は2月23日の予定ですので、3週間ほど落ちつかせての

ワイン会になります。

日時　　　　2010年3月13日（土曜日）　18:00～
参加費　　お一人様　　8,000円　　
美味しいチーズとバケットをご用意致します。

皆様のご参加を、お待ちしております。

おとぎの宿　米屋さん　期間限定日帰りプランはこちらから
 http://www.e-yoneya.com/plan/onedayplan.html

ワインを贈るなら、アトリエ　デュ　ヴァンにご相談ください。

仕事帰りでも間に合う、ワインショップです。

ワインショップ・ワインバー･ワインレッスン　
14:00～23:00（日･祭日定休）

クローネ郡山２階　Atelier du vin　　
phone ０24-954-7666 / 07066827430
E-mail 　atelier.du.vin@gmail.com

Posted by ヴィオニエ at 2010年02月12日15:13 │ワイン会

もっとワインを好きになるために・・・・　郡山でワイン入門

ワインは好きだけど、よくわからない・・・・・

良く、耳にする言葉ですね。

ワインは、色、香り、味わいを、自分の感性で鑑賞できたなら、

自分でワインを選べるなら、もっともっと楽しくなりますね。

そんなお手伝いをするための、ワインレッスンがあります。

ブドウの品種別、レッスンです。

シャルドネ、リースリング、メルロー、ピノ･ノワール、

シラー、カベルネ･ソーヴィニヨン・・・・

よく耳にする、代表的なブドウを知ることが、

近道ですね。

ワインをもっと楽しむために、

あなたもこの春から、始めてみませんか？

3月のワイン入門コース　「3月のテーマは　　シャルドネ」です。

世界中で栽培されている、白ワインの品種ですが、

産地や造り方によって、変化の多いワインになるブドウです。

製法、産地の違うシャルドネをテイスティングしてみましょう。

樽使用とステンレス、冷涼な地域と温暖な地域、マロラクティック醗酵の有無など・・・

いろいろなワインを、比較しながらのテイスティングです。

気軽にゲーム感覚で、いらっしゃいませんか？

ノートを取ったり、本で調べたりはせずに、

色、香り、味わいを体験なさってください。

もっと知りたくなったなら、次のステップへ進んでみましょうか？

お問い合わせは、どうぞお気軽に。

お一人様　3000円　　　5種類のシャルドネを味わう。

3月9日（火曜）　14:00～15:30･･･6名様
3月23日（火曜） 14:00～15:30･･･6名様

おとぎの宿　米屋さん　期間限定日帰りプランはこちらから
 http://www.e-yoneya.com/plan/onedayplan.html

ワインを贈るなら、アトリエ　デュ　ヴァンにご相談ください。

仕事帰りでも間に合う、ワインショップです。

ワインショップ・ワインバー･ワインレッスン　
14:00～23:00（日･祭日定休）

クローネ郡山２階　Atelier du vin　　
phone ０24-954-7666 / 07066827430
E-mail 　atelier.du.vin@gmail.com

Posted by ヴィオニエ at 2010年02月10日20:05 │ワイン＆チーズレッスン

ヴァレンタインに　カフェインレスなら・・・　大麦珈琲

GIACOMO SANTOLERI　ジャコモ･サントレーリ

ORZO
MOND
TOSTATO E MACINATO

大麦コーヒー　　998円（税込み）　　250ｇ

生産者のジャコモ・サントレーリ氏が

イタリアの名水地アブルッツォ州で無農薬栽培している

オルツォ･モンド(大麦コーヒー：焙煎して砕いてあります)は、

カフェインレスなので、

夜の食事の後にまたお子さんやお年寄りの方にも安心です。

エスプレッソマシンやドリップなどで、

通常のコーヒーと同じように淹れて

お楽しみいただけます。

味わいは、コーヒーに麦の香が加わって、

優しい後味です。

パッケージもプレゼントに、最適なデザインです。

おとぎの宿　米屋さん　期間限定日帰りプランはこちらから
 http://www.e-yoneya.com/plan/onedayplan.html

ワインを贈るなら、アトリエ　デュ　ヴァンにご相談ください。

仕事帰りでも間に合う、ワインショップです。

ワインショップ・ワインバー･ワインレッスン　
14:00～23:00（日･祭日定休）

クローネ郡山２階　Atelier du vin　　
phone ０24-954-7666 / 07066827430
E-mail 　atelier.du.vin@gmail.com

Posted by ヴィオニエ at 2010年02月10日12:00 │食材

ヴァレンタイン　珈琲好きには・・・・ジャマイカ･カフェ

GIAMAICA CAFFE

イタリアから航空便で輸入されている、フラージ氏の栽培から焙煎まで

こだわり溢れるコーヒー豆です。

焙煎も、濃すぎず、浅すぎず、

絶妙です。

澄み切った奥行きのある、深い味わい。

なのに、アフターは爽やか。

品のよさを感じる豆です。

パッケージもクラフトでプレゼントに素敵ですね。

豆はアルミパックされています。

サント　ドミンゴ（ドミニカ共和国産）　　　　1890円　　豆:250ｇ

インディア（インド産）　　1890円　　豆:250ｇ

この珈琲は、アトリエ　デュ　ヴァンにて、ご試飲いただけます。

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 http://www.e-yoneya.com/plan/onedayplan.html

ワインを贈るなら、アトリエ　デュ　ヴァンにご相談ください。

仕事帰りでも間に合う、ワインショップです。

ワインショップ・ワインバー･ワインレッスン　
14:00～23:00（日･祭日定休）

クローネ郡山２階　Atelier du vin　　
phone ０24-954-7666 / 07066827430
E-mail 　atelier.du.vin@gmail.com

Posted by ヴィオニエ at 2010年02月10日10:11 │食材

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